“แม่ไข่คงศักดิ์” ตำนานข้าวหลามหนองมน สูตรโบราณ

“แม่ไข่คงศักดิ์” ตำนานข้าวหลาม สูตรโบราณ ที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานถึง 60 ปี! ถ้าพูดถึงตลาดหนองมน ก็ต้องนึกถึง “ข้าวหลาม” ของขึ้นชื่อจังหวัดชลบุรี ซึ่งถ้าใครเคยไปเยือนจะรู้เลยว่ามีร้านข้าวหลามเป็นร้อยๆร้านตั้งแผงเรียงรายกันเป็นจำนวนมาก เลือกไม่ถูกกันเลยทีเดียว วันนี้เลยอยากมาแนะนำอีกหนึ่งเจ้า ที่ถือว่าเป็นเจ้าที่เก่าแก่ สืบทอดต่อกันมาถึง 3 รุ่น แถมยังเคยได้เป็นตัวแทนจังหวัด ไปโชว์ฝีมือถึงจังหวัดสงขลา และได้รับรางวัลจากคณะกรรมการวัฒนธรรมแห่งชาติถึง 3 ครั้งอีกด้วย

และอีกอย่างที่ทำให้ที่นี่มีเสน่ห์ คือการที่ยังคงอนุรักษ์การเผาข้าวหลามแบบโบราณ โดยการเผาด้วยกาบมะพร้าว แล้วปิดด้วยฝาเหล็ก ใช้เวลาในการเผาประมาณ 2 ชั่วโมง ถึงแม้จะใช้เวลาในการเผานาน แต่รสชาติที่ได้ถือว่าคุ้มค่า เพราะทำให้ข้าวหลามรสชาติหวานมัน มีกลิ่นหอมของไผ่อ่อนๆ แถมตัวไส้ด้านในมีความฉ่ำเยิ้มอร่อยสุดๆ ไม่แข็งเหมือนการเผาด้วยเตาแก๊ส

241374094_1940947122745221_1223743455473266058_n

245950262_1940947102745223_6205764986455386614_n

โดยป้าหรั่ง(ผู้สืบทอดรุ่นที่3)บอกว่าวิธีการทำก็ไม่มีอะไรมาก แกจะตื่นมาช่วงประมาณตีสอง-ตีสาม เพื่อแช่ข้าวและกรอกข้าวเหนียวเขี้ยวงูลงไปในกระบอกไม้ไผ่
หลังจากนั้นก็นำไปปักเรียงกับพื้นเป็นแถวยาวสลับกับกาบมะพร้าว โดยสูตรโบราณ หลักๆจะมีสามไส้ ทั้งถั่วแดง มะพร้าว เผือก แต่ตอนนี้มีพวกแปะก๊วยเพิ่มมาด้วยอร่อยสุดๆ
เมื่อเผาเสร็จก็จะนำมาล้างเอาคราบเขม่าออก ปล่อยไว้ให้เย็น เพื่อให้ข้าวหลามเซทตัวแล้วนำไปตั้งขาย ขอบอกว่าขายดีมากตั้งแปปเดียวมีคนมารอซื้อเต็มเลย

ขนมจากก็มีนะ ใส้มะพร้าวอร่อยมากกก ทั้งหวาน เนื้อกรึบๆ หอมกลิ่นใบตองย่างด้วย
พิกัด : ข้าวหลามแม่ไข่ คงศักดิ์ หนองมน
1 สุขุมวิท ซอย 7 ตำบลแสนสุข อำเภอเมืองชลบุรี ชลบุรี 20130https://g.co/kgs/6HkYrt
Facebook : https://m.facebook.com/pages/บ้านข้าวหลามแม่ไข่-คงศักดิ์/1402685743340473
เบอร์โทรศัพท์ : 038 392 863